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#舌尖上的乡村同款美食#肉片白萝卜豆腐汤(12/13)
梅花肉切片放入碗中 加入清水反复冲洗几次
洗净的肉片中 加入食盐 白胡椒粉 小苏打 生抽
继续加入料酒 淀粉 抓拌至肉片上浆 抓匀的肉片中淋入少许 熟油
肉片再次抓匀 锁住水分 腌制入味。
白萝卜削皮 先切成宽条 再改刀切成片 北豆腐切成和萝卜片相同的片。 香菜洗净 切段备用。
炒锅烧热放油 油热下入肉片 大火翻炒 肉片炒至变色 断生 盛出备用。
锅中留底油 下入虾皮 中火炒香。 锅中炒出鲜香味 下入萝卜片 持续翻炒 萝卜炒干水份 炒透 一次性加入足量的开水 大火煮沸
提前炒好的肉片 下入汤中。 撇去汤中的浮末 浮末撇干净后 下入豆腐片 煮沸的汤中 加入1汤勺鲜鸡汁
撒入食盐调味
盖上锅盖 转中火炖20分钟。
豆腐炖至入味 汤色浓白 开盖 撒入1小勺白胡椒粉
关火撒入香菜 即可。
✅完成✅