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成功复刻❗入口即化的半熟芝士?(25/28)
油+牛奶，搅拌乳化
面粉过筛，搅拌均匀
蛋黄加入面糊中搅拌均匀
蛋清+糖+柠檬汁，打至小弯钩
三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
倒回剩余蛋白中翻拌均匀
倒入烤盘中，刮平，轻震两下
烤箱提前预热，140度25分钟，取出晾凉
模具围上油纸
模具压出形状
放入蛋糕片
现在来做芝士糊部分 奶酪+黄油隔热水软化
蛋黄+糖搅拌均匀
加玉米淀粉搅拌均匀
牛奶倒入锅中，加热到边缘冒泡
趁热边搅边倒入蛋黄糊中
倒回锅中，不停搅拌至浓稠
倒入奶酪糊中拌匀
过筛一遍更细腻
蛋清+糖+柠檬汁，打到有小弯钩
取三分之一倒入奶酪糊中翻拌均匀
倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀
装裱花袋中，挤入模具中，九分满
（水浴法）外面的烤盘加水 烤箱提前预热 上火200度 下火100度 烤20分钟 焖5-10分
取出晾凉，脱模
冷藏一下口感更好
在家就能实现半熟芝士自由啦~
入口即化~