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水波蛋 溏心蛋，溏心卤蛋(5/5)
水波蛋 1鸡蛋先过筛。末过鸡蛋的水，水开关火 2加白醋帮助凝固。搅拌出漩涡状，中心放鸡蛋
3三分10秒后用小网捞出，泡入水中洗掉蛋液丝。装盘撒盐，胡椒粉 焖五分钟是全熟
糖心蛋 1蛋洗好后放入冷水锅中，水要末过鸡蛋。用针扎蛋的大头处(气囊)，不易爆 2中火煮至沸腾，沸到最大后再煮1分30秒，小土鸡蛋减22秒 3盖盖不要移开灶台，焖2分钟 4放入冰块水泡一下更易剥壳
这是没有加醋版本，凝结形态比较扁，没那么圆
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