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#秋日抢鲜“蟹”逅#花雕熟醉蟹(2/2)
1⃣️水开后,放入螃蟹,螃蟹上放姜片,蒸十分钟拿出放凉。 2⃣️2个八角➕1块桂皮➕1的干辣椒➕2片香叶➕3个丁香➕1小勺花椒➕1个草果➕一点高度白酒,一起用开水浸泡十分钟。 3⃣️连根的香菜1根➕葱白➕2片姜片➕2片柠檬➕3颗话梅放在大碗里,将刚刚泡好的香料,连同香料水一起倒进大碗里。
1⃣️大碗里调入250毫升醉卤汁➕150毫升花雕酒➕50毫升薄盐生抽(也可以不加)➕普通生抽➕2勺碎冰糖,充分搅拌均匀。 2⃣️将放凉的蟹浸泡在料汁里,五个小时以上。