备料
猪肝
—洗净,用水泡30分钟—1小时
—冷水下锅水沸2-3分钟祛除血沫,捞出洗干净
葱切3段,姜切5-6片
八角2个,香叶2片,桂皮1小段,花椒10几粒
生抽2.5勺,老抽2勺,料酒1.5勺,盐3克,糖0.5勺调成汁子
卤猪肝
1.适量冷水把姜葱,香料,料汁放入水沸煮5分钟使之融合
2.猪肝放入大火烧开转小火40分钟,关火。
3.闷2小时以上
摆盘
猪肝切薄片,配好蘸料汁
备料
猪肝
—洗净,用水泡30分钟—1小时
—冷水下锅水沸2-3分钟祛除血沫,捞出洗干净
葱切3段,姜切5-6片
八角2个,香叶2片,桂皮1小段,花椒10几粒
生抽2.5勺,老抽2勺,料酒1.5勺,盐3克,糖0.5勺调成汁子