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#舌尖上的乡村同款美食#古早机器猫蛋糕(4/14)
鸡蛋黄3个、白糖15克、牛奶40克、玉米油20克搅拌顺滑
筛入50克低筋面粉、用Z字法拌均顺滑
鸡蛋清3个、15克白糖、打发到提起小勾
分三次放入蛋黄糊里、上下翻拌均匀
倒入磨具里、震几下、震出气泡
渐温法这里一定按这个时间 上下管 130/100度—40分钟 140/110度—10分钟 145/120度—15分钟 没错这个方子需要60-70分钟 它会慢慢的涨起来、不会裂
出炉、震一下热气、不要倒扣 取出油纸放台子上冷却
这时候可以烫个印 烙印烧到280度、烫上蛋糕默数1.2.3、就拿起来 这样时间刚好、也不会烫糊
切一切就是美味的古早蛋糕
这个方子不回缩、不塌陷
用手按压也不会扁、回弹很快
细腻绵软
搭配秋日的热茶、太适合了
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