肉猪用料理机搅碎➕葱花➕姜末➕蒜末➕生抽➕耗油➕盐➕黑胡椒粉➕鸡蛋，搅拌均匀，腌制十分钟。 茄子用刮刀刮成片，铺上肉沫。

将茄子卷起来，紧紧把肉沫包裹起来。 酥肉粉➕食用油➕清水，搅拌均匀，放茄子卷在里面来回滚滚。 起锅油热，下入茄子卷，小火炸至金黄捞出，控油，撒上辣椒粉，欧芹碎。

开吃！