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干炸带鱼(2/6)
备好食材，带鱼去头去尾去鱼鳍，剪开腹部，取出内脏，肚子里的黑膜和贴骨血，一定要处理干净，它的腥味很大。然后剞花刀切段。
加葱姜、大料、花椒、胡椒粉、生抽、盐抓匀腌制30分钟。
带鱼表面撒上薄薄的一层淀粉，炸出更加酥脆。
油温5成热，将带鱼下入锅中，先不要翻动，等定型后再翻动。
炸至两面金黄即可。
金黄酥脆，不腥不腻。