基围虾8-10只，去头去壳，开虾背，用料酒、生抽、胡椒粉腌制；（因为虾是快速焗熟的，去壳容易入味）
五花肉200g，切薄片；
豆豉3g，葱姜蒜适量。
锅中倒少许底油，中小火将五花肉煸炒油脂，两面微黄。（注意不要炸的太干）
下入一茶匙白砂糖，两勺薄盐生抽，给五花肉翻炒上色入味。（如果是咸味比较高的生抽，一勺即可）
将炒好的五花肉转移至砂锅。（其实这一步，五花肉已经非常好吃了）
沿着砂锅边，淋入一圈广东米酒，开大火焗3分钟左右。
虾肉变红即熟，和五花肉略微翻炒一下。（这道菜主要靠生抽和糖调味，基本不用放盐了，虾本身有鲜味，也不用加味精或鸡精，出锅前可以尝一下味道，需要的话，再加适量盐调节咸淡）
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