小锅水烧开，加几滴油和一丢丢盐，菠菜小火煮1分钟去草酸，然后捞出晾着
晾菠菜的时候准备其他材料，金针菇大概这么粗一撮，切根洗净，攥干
金针菇切1.5厘米小段，差不多小拇指尖那个指节这么长，靠近根的位置撕开
加一勺蚝油，，一小把黑芝麻，一丢丢海盐黑胡椒。
盐一定要少啊，因为辣白菜里面本来就很多盐，加多了就太咸了！
菠菜这会儿差不多凉了，攥干水分，切碎，加进去。然后给里面打一个蛋。
搅拌均匀，然后静置五分钟左右，让蛋液浸到菜里面去。
平底锅喷一丢丢油，全程开小火加热，锅稍微热起来之后把蛋饼食材倒进去，用筷子拨匀，摊薄，然后表面喷一点油。
（这一步也可以给表面撒一些黑芝麻)
切开上桌。
我为了带便当方便，就全程是方的，如果是圆锅，切成扇形会更好看。
吃的时候可以空口吃，也可以配蘸料，这就看自己的喜好啦！
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