把鸡洗净切块，用水冲洗一下，洗干净血水。

锅热下油，生姜花椒桂皮爆香。

把鸡肉放入锅中翻炒，加入料酒、大蒜、香叶，放入适量的盐，继续翻炒。待肉翻炒变色后加入开水，没过鸡肉即可。后放入葱结，盖盖大火炖滚后，调至小火继续炖40分钟。