把鸡爪改刀冷水下锅，加入适量料酒焯水。炒好后沥干待用。

锅中放入50g油和10颗冰糖，炒化颜色微黄。（注：开小火）

下入鸡爪加入蚝油翻炒，待鸡爪有微变色，加入豆瓣翻炒

加入没过鸡爪的水，加入适量生抽、老抽（一勺）八角香叶桂皮，盖锅盖焖煮（开小火）。在煮的时候可以另一个灶煮鸡蛋，煮熟后剥皮，在鸡蛋上用小刀划几条口，方便入味。（我今天用的是鸡蛋，你们也可以用鹌鹑蛋）。鸡蛋准备时间10分钟左右，刚好鸡爪也煮了10分钟。

放入鸡蛋继续焖煮，小火十分钟后，开大火收汁即可.