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女孩子一定要学会这个蓝莓贝果(3/4)
烫种:高筋面粉15克,开水15克 搅拌均匀放凉备用(冷藏过夜更佳)
1⃣所有材料放入厨师机,打至8-9成筋 2⃣面团平均分割为6份,滚圆后,常温下松弛30分钟
3⃣松弛好的面团擀成长方形后翻面,自上而下卷起 4⃣卷起后的面团搓长至15厘米左右,接缝朝上,擀面杖将右边擀薄,把另一头包进去,收口处捏紧 5⃣放入烤盘32度湿度75%最终发酵30分钟
6⃣准备90度以上的开水(锅底冒泡泡即可),贝果正反面各煮15-30秒(先煮正面) 7⃣放入预热好的烤箱上火190度下火210度烘烤15分钟,入炉喷蒸汽3秒