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#秋日品蟹 邂逅好味道#鸡蛋蒸鳕鱼颈背肉(4/7)
准备好食材并处理干净。
鳕鱼颈背肉用厨房纸吸干水分，加入10ml料酒和少许胡椒粉，1克海盐抹匀静置10分钟左右。
生姜切生姜丝，香葱切葱花，鸡蛋打液。
鸡蛋液中加入5ml料酒和1克盐搅拌均匀，用40℃的温水1：1.5的比例拌匀后过滤一下。
鸡蛋液的容器盖上保鲜膜，戳几个孔，水开后装入鸡蛋液的蒸架放入放入锅中蒸12～15分钟左右；打开保鲜膜把鳕鱼颈背肉一块块放入鸡蛋液上面，放入生姜丝，继续蒸5分钟左右，去掉生姜丝，加入轻盐酱油和芝麻香油。
撒上葱花即可上桌享用。
味道鲜美，口感细腻而丰富，老少皆宜的一道健康美食。