土豆成泥，无颗粒感，加入牛奶，和一点点盐，先把盐放碗里加入液体牛奶搅一搅，陆续依次加入到搅动的土豆泥中，让牛奶和土豆泥完美融合，成拉丝稠状态，防止不成球。
秋葵绰水，去低把，绰水，加点盐油，颜色正。出锅在切出漏孔，一个秋葵切成小于1㎝的截儿，大半个切出来，留个尾巴尖儿，这一碗切了16个秋葵，根据碗的大小切出来，碗里铺一层保鲜膜贴合碗，在把保鲜膜上抹一层食用油，摆上切出来的秋葵截儿，铺满碗，加上土豆泥，一平碗，要扣过来，所以不要多出碗沿儿
扣过来，一定先把盘子放好，双手拿稳了，在一次性扣过来，防止球儿走形。
浇汁儿
一点点水加蚝油加淀粉加盐
也可以糖醋汁（陈醋一勺子砂糖一勺子蚝油一勺子水）根据个人口味调汁儿
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