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绣球(6/9)
土豆切片上笼屉蒸熟一刻钟,出来做成泥
南瓜泥,肥牛卷里用的
土豆成泥,无颗粒感,加入牛奶,和一点点盐,先把盐放碗里加入液体牛奶搅一搅,陆续依次加入到搅动的土豆泥中,让牛奶和土豆泥完美融合,成拉丝稠状态,防止不成球。
这个样子就差不多了
秋葵绰水,去低把,绰水,加点盐油,颜色正。出锅在切出漏孔,一个秋葵切成小于1㎝的截儿,大半个切出来,留个尾巴尖儿,这一碗切了16个秋葵,根据碗的大小切出来,碗里铺一层保鲜膜贴合碗,在把保鲜膜上抹一层食用油,摆上切出来的秋葵截儿,铺满碗,加上土豆泥,一平碗,要扣过来,所以不要多出碗沿儿
装上土豆泥
扣过来,一定先把盘子放好,双手拿稳了,在一次性扣过来,防止球儿走形。
摆上秋葵尖儿
浇汁儿 一点点水加蚝油加淀粉加盐 也可以糖醋汁(陈醋一勺子砂糖一勺子蚝油一勺子水)根据个人口味调汁儿