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#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#老奶洋芋(云南土豆泥)(7/8)
土豆500g,葱花2g 沾水2g(沾水就是云南的干碟蘸料,以辣椒面为主,还有其他香料,推荐单山蘸水,不怎么辣,但是很香,爱吃火锅的推荐家里常备,没有沾水的可以用辣椒面替代,或者不放也可以) 酸腌菜50g(酸腌菜是云南特色的酸菜,这道菜的主要风味来源,一定要放,不建议用其他酸菜替代,小袋装的刚好是50g,云南小锅米线必放,也推荐家里常备)
土豆带皮煮熟,煮20分钟,刀能轻松插进去,就熟了。
土豆去皮,切块,用叉子压成泥,撒上少许胡椒粉。(不追求无颗粒的效果,可以保留一点土豆块)
锅中多倒一点油,下入葱段爆香,再下入蒜腌菜翻炒。
倒入土豆泥,和蒜腌菜翻炒混合。
撒上沾水,充分搅拌,加入半勺薄盐生抽。
因为酸腌菜和沾水都有咸味,上一步又加了生抽,所以我就没有加盐了,这一步可以尝尝味道,根据个人偏加入适量盐调节咸淡。
撒上小葱花,开吃!