三斤五花肉冷水入锅，加猪肉料煮30到四十分钟至熟透，筷子一扎没有血水就熟了。
煮肉期间可以切切配菜。
回锅肉配菜：姜切片，蒜拍碎，青椒切滚刀块，蒜苗白拍碎和蒜苗叶切段后分别放置
蒜泥白肉：蒜切末，油泼料的所有材料入碗
心急的话就入冷水泡凉，正好洗洗浮沫，但要擦干表面水分（不然煸的时候更嘣油）或者洗洗浮沫自然晾凉
全部切成2毫米大小的薄片（一张菜板一次性把回锅肉的肉片和蒜泥白肉的肉片都切好）
锅中下油，入肉片，中大火不停翻炒（不然嘣油），至肉片变焦，盛出备用
先下蒜苗白炒20秒左右，再下蒜苗叶炒20秒左右即可
油泼料入碗，加热油冒烟后边泼碗料边搅拌，这样受热均匀
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