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#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果(13/22)
芋头去皮切块后用高压锅蒸熟
加入做馅料的所有材料
翻拌一下
用电动打蛋器打至细腻，然后入冰箱冷藏备用
混合食材，干酵母用的是这种低糖的
加入冷水
翻拌成一个看不到干粉的面团
成团后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
冷藏后的面团
面团排气一下分成6份，每份73克左右，用折叠法收口朝下，光面朝上，完成后盖上保鲜膜松弛20分钟
将芋泥馅料装入裱花袋。
取一个面团光面朝下，擀面杖抹一点干粉，杆成长椭圆形，三分之一挤上20克左右的馅料，折叠卷过来接缝处捏紧。在一头压出一个长耳朵，另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，再全部捏合，这一步一定要全部捏紧
如图全部完成。垫一张烘焙纸，光面朝上放在烤盘上
中间放一杯开水，入烤箱30度左右发酵20分钟
发酵完成用手指按一下，会慢慢回弹说明发酵好了
清水里加入糖，大火煮到冒小泡后转小火，把贝果放进去，正反面各煮60秒
用滤网沥干水份后入烤盘。这一步使贝果表面的定粉糊化，烘烤后就会有光泽感，以及外脆里嫩嚼劲十足的口感
烤箱提前预热上下火200度，入中层烘烤20分钟左右
烘烤10分钟时的样子
为了保持原有的颜色，在上面盖了层锡纸防烤焦
烘烤完成，紫薯芋泥贝果颜值还是很对版的
摆拍一下，美食也需要仪式感