开火加油铺鱼头--冷冻新鲜都能用从脑壳或下巴方向一开二耐心收拾干净吸掉表面水防崩那种
中火略微煎一煎估摸着突出部分上焦色想办法给它完整翻个面
继续煎到皮微焦了再次翻面往里怼泡椒碎酸菜(怕咸提前冲水去盐控水攥攥干就好)
努力把菜碎塞到鱼底下煎煎香，根据个人喜好和菜鱼量往里冲热水然后加姜蒜胡椒粉生抽盐调色调味
拿不准量可以大火烧开了蘸汤尝味小心烫，缺啥补啥抢救下感觉差不离了选择性往里加配菜比如腐竹金针菇
然后扣盖把菇鱼咕嘟熟就可以关火找盘往外挪撒葱花欣赏两眼回锅添些水边小火咕嘟边涮菜配饭爱咋吃咋吃啦
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