把虾去须，用少许盐腌制5分钟。在锅中放油，待油温7成热时，下入腌制好的虾（注意：做好防护，以免油湛出）炸熟。盛出待用。

在锅中留大约50g油，放入蒜末翻炒出香味，（注意：开小火）带蒜末微黄，放入面包糠翻炒，一直翻炒，待面包糠颜色比之前略深，放入适量盐和葱末翻炒。听见锅中呈现沙沙声，说明面包糠已炒好。

再放入已炸好虾，继续翻炒。大约2分钟。放入适量鸡精，出锅完成！