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宫爆虾球(3/6)
虾仁开背去虾线，用凉水冲洗干净直至无粘液。
250克虾仁加入1克盐和白胡椒粉0.2克，料酒10克，腌制一下。
裹淀粉，先用150度油炸2分钟。再用180度油炸2分钟，虾仁外表有脆壳。
白糖60克、米醋15克、香醋23克、生抽40克、料酒18克、老抽3克、白胡椒粉1克、淀粉4克，加水30克混合均匀，备用。
热锅冷油爆香辣椒段、葱、姜、蒜。
倒入酱汁，稍微收稠一下后倒入虾仁翻炒均匀，离火倒入花生米和藤椒油，翻炒均匀后出锅。