嫩豆腐先从中间片开 再切成小丁备用。
杭椒和小米椒分别洗净 切成小丁
香葱切成葱花
准备1小把虾皮 和葱花放在一起。
炒锅烧热放油 油热放入葱花和虾皮 中火炒香
锅中炒出葱香味 磕入2个鸡蛋
鸡蛋炒散 炒熟
加入50克虾酱
翻炒至虾酱和鸡蛋完全融合
淋入1汤勺生抽 提鲜
锅中倒入1碗开水 大火煮沸。
汤汁中淋入1汤勺老抽 提色
嫩豆腐丁 滑入煮沸的汤汁中 浸没在汤里。
撒入1/2勺白糖 转中火炖10分钟左右
炖至汤汁微微浓稠 撒入1小勺白胡椒粉
放入小米椒和杭椒丁
略翻炒至汤汁浓稠 即可关火 盛在米饭上。
