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水光肌豆沙迷你馒头 一口气吃五颗不停!(15/16)
烫种材料放入奶锅,小火加热,边搅拌
至面糊浓稠关火,放凉备用
主面团材料+烫种,揉成光滑面团,我是用厨师机揉面的。
不用醒发,直接将面团分成3份好操作。取一份搓成长条。
用手掌按扁,再擀成窄长条
放上豆沙馅
将豆沙馅包进去,收口捏紧
收口捏紧后,再继续搓细
搓成细长条
切成小段
摆入蒸笼,放温暖处35度左右环境,发酵至两倍大
草率了!两个大蒸笼放不下,再来两个小的蒸笼!水开上锅蒸12分钟,焖3分钟开盖!
个个水光肌!
松软细腻看得见!
当小零食上线!
烫种做的馒头放到第二天也不会硬!