鸡肉加料酒和盐抓匀，再放老抽抓匀，最后撒点淀粉抓匀，腌制20分钟。可以淋上一点食用油，锁住水分。
甜面酱（1勺）、生抽（1勺）、蚝油（半勺）、老抽（半勺）倒入一个小碗，搅拌均匀备用。
起锅倒油，油热把腌好的鸡肉丁放入锅里炒熟后，乘出备用。
另外起锅，油到六分热，放入冰糖，翻炒至融化。可以稍微小点火，防止冰糖糊掉。
糖全化了的时候，加入黄瓜丁，快速翻炒。由于黄瓜比较凉，可能会有糖块凝结，没有关系，继续翻炒一会儿就会化掉了。
待黄瓜炒至半熟，也没有糖块的时候，倒入鸡丁翻炒均匀。
最后淋上调好的酱汁，翻炒一会儿，待酱汁均匀包裹鸡丁和黄瓜丁，关火，出锅。
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