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小炒猪肝要这样做，鲜香嫩滑没有腥味，喜欢的关注支持一下！(1/4)
猪肝码味去腥很重要，盐，料酒，胡椒粉，鸡精味精，干淀粉各适量抓匀腌制
碗汁也很重要，生抽，胡椒粉，鸡精味精白糖，花椒油，适量水淀粉搅拌均匀，这个菜炒制的时间很短，所以调好碗汁可以快速的起锅，炒久了猪肝就老了
热锅冷油，猪肝片滑散定型即可起锅控油
油锅中放生姜大蒜末爆香，豆瓣酱老干妈炒香炒出红油，下辣椒炒断生，下猪肝片和碗汁，快速翻炒均匀即可起锅装盘！