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#舌尖上的乡村同款美食# 万圣节南瓜奶油可可纸杯蛋糕(11/22)
玉米油+可可粉+盐搅拌融解;
加入牛奶继续搅打至乳化;
筛入低粉与速溶咖啡粉拌至无干粉;
分离鸡蛋,蛋清分到干净的盆中,蛋黄直接分到面糊里;
混合蛋黄与面糊;
预热烤箱,往蛋清中加入白醋和一半的细砂糖,打出淡纹路后再加入剩下的,继续打至中性偏硬;
铲1/3蛋白霜到面糊中随意拌均匀;
把面糊倒回蛋白霜盆中,以J字的轨迹翻拌均匀;
把面糊分装进纸杯中,并轻震掉大气泡;
放进烤箱最底层,140度烤45分钟,最后10分钟下火升至150度;
在此期间,把南瓜切成丁蒸熟晾凉;
蛋糕出炉轻震出热气后彻底晾凉;
蛋糕出炉轻震出热气后彻底晾凉;
淡奶油+糖粉打至七八分,加入南瓜泥继续打均匀;
然后装进带花嘴的裱花袋;
按自己的喜好,裱上花,并粘上装饰即可。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6