#舌尖上的乡村同款美食# 万圣节南瓜奶油可可纸杯蛋糕(
2
/22)
玉米油+可可粉+盐搅拌融解；
加入牛奶继续搅打至乳化；
筛入低粉与速溶咖啡粉拌至无干粉；
分离鸡蛋，蛋清分到干净的盆中，蛋黄直接分到面糊里；
混合蛋黄与面糊；
预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半的细砂糖，打出淡纹路后再加入剩下的，继续打至中性偏硬；
铲1/3蛋白霜到面糊中随意拌均匀；
把面糊倒回蛋白霜盆中，以J字的轨迹翻拌均匀；
把面糊分装进纸杯中，并轻震掉大气泡；
放进烤箱最底层，140度烤45分钟，最后10分钟下火升至150度；
在此期间，把南瓜切成丁蒸熟晾凉；
蛋糕出炉轻震出热气后彻底晾凉；
蛋糕出炉轻震出热气后彻底晾凉；
淡奶油+糖粉打至七八分，加入南瓜泥继续打均匀；
然后装进带花嘴的裱花袋；
按自己的喜好，裱上花，并粘上装饰即可。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
