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#舌尖上的乡村同款美食# 黄皮布里欧面包，刷新我对面包的认知(18/19)
牛奶+鸡蛋+白砂糖混合一起，提前急冻成冰渣半流体；
黄皮干剪碎，去掉核，提前用水泡软并用厨纸吸干水分；
把半流体倒厨师桶里，加入耐高糖酵母、高筋粉、盐和一半的软化黄油；
揉成团抻起来有一定筋度；
加入另一半黄油，先揉均匀，再高速揉至完全吸收，能抻出手套膜；
滚圆收光滑，放盆子里密封，室温26度发酵至2倍大；
均分成六份，取其中一份捍成20*7cm，然后卷起来；
其余全部做好，密封松弛15分钟；
再按顺序取第一份，擀成25*6cm，撒上10克黄皮干，卷起来；
全部做好，码进模具中；
放进发酵箱中，35度/85%发酵约30分钟；
至2倍大；
均匀刷上一层薄薄的全蛋液，放进预热好的烤箱底层，160度烤18分钟出炉。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6