鸡切块，姜切丝，放油、盐、酱、生粉和姜丝腌制半小时以上
干木耳和香菇提前泡发或者用新鲜木耳香菇都可以。热锅下油爆香蒜瓣倒木耳香菇下去翻炒加少许盐一起炒熟，可以下点水焖一下
煎香翻过另一面继续煎，把多余的油稍微煎出少许，多余的油可以盛出炒青菜，倍香
两年煎好把前面备用的香菇木耳一起倒下翻炒一分钟左右，用刚刚腌制鸡的器皿加点水把器皿里的一些淀粉一起冲干净倒下去翻炒均匀后盖锅焖2分钟开盖继续翻炒到水油融合，过程也就30秒左右吧。
鸡一定要选好的，靓鸡才能烹制时出的油是黄橙橙的，我选的是农家自养的走地扇鸡
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