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小米酒酿(12/13)
400g大米和400g小米混合一下浸泡一个晚上,至少4个小时以上
均匀的铺在湿蒸布的蒸锅上,用筷子戳几个洞中大火蒸大概35分钟左右
个人觉的小米不容易蒸熟,中间的时候加入适量水搅拌一下继续蒸,不然上面的口感太硬
蒸好的糯米拿出来放到一个无油无水干净的大盆里自然晾凉一会儿,准备600左右的凉白开少量多次的倒入进去,每一次搅匀吸收以后再倒入下一次哦
给你们看看最后的状态是这样的哦,米粒都变大了
米变得温温热不烫手的时候加入酒曲粉继续搅拌均匀
一层一层的押紧实
全部弄好之后上面用勺子弄平整,用擀面杖中间弄一个洞洞出来,方便看出酒的情况
我用的是发酵箱,28的温度,75%的湿度发酵两天 就出了很多酒啦
如果喜欢酒多一点还可以继续在发酵一下哦
以前经常做白糯米的酒酿,小米酒酿还是第一次做 还有点担心会失败呢,相当成功
怕继续发酵会太酸的亲们不放水直接酒酿倒入到锅里煮开熄火,自然凉透以后放在瓶子里装好以后放冰箱
- 渡生活的难,谢时光的暖; 让喜欢的事情成为生活。