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鱼头豆腐汤(6/7)
鱼头清理干净，倒上一勺料酒腌制
豆腐切成小块，切点姜片，葱结备用
热锅凉油，开小火，鱼头下锅，先煎有皮的一面，时间煎长一点，煎出脆皮，再煎肉的那面，煎的时候慢慢转动锅，让鱼头的每个面都煎到，两面煎得焦黄
加入一壶开水，等水开后加入两片姜、一小把葱、2g盐（调底味），开中火煮
煮五分钟之后加入切好的豆腐，这时汤已经有点变白了
盖上锅盖煮20分钟，把汤煮的奶白奶白的（注意看锅不要溢锅啦，要溢锅的话就开会儿锅盖，不要调火，一定要用中火煮，汤才会奶白～）
20分钟后，加入4g盐、适量白胡椒粉和鸡粉、来点葱花装饰一下就完成啦～