山西风味豆角焖面(
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豆角摘去老筋,洗净控水备用
葱姜切大片备用
猪肉切片,肥瘦分开
肉有点瘦,又加了两块猪皮
西红柿洗净去蒂切块备用
起锅下入肥肉,煸出猪油
将猪油渣取出不要,加入花椒,炒出香味
加入葱姜爆锅
下入肉片,猪皮煸炒
加入料酒去腥
猪肉炒至变色下入西红柿煸炒
下入豆角煸炒
加入生抽,老抽,蚝油煸炒
煸炒至豆角上色
加入热水没过食材,大火烧开,转小火炖煮15-20分钟
盛出半碗炖豆角的原汤,加入生抽,老抽,蚝油,盐,花椒面,陈醋,香油,鸡精搅拌均匀备用
豆角中加入食盐
炖至还剩1/3汤汁时将面条平铺在豆角上
淋上碗汁,盖好盖子,小火焖煮
焖煮至面条熟透,剩少许汤汁时加入蒜粒,关火,将面条汤汁,豆角搅拌均匀,撒入葱花,装碗即可
最后上个成品图,山西风味豆角焖面完成。感谢收看!