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#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#百吃不厌的红烧肉(3/8)
五花肉切2公分的大块
焯水后用温水洗净
炖肉的调料:一小把冰糖,八角、花椒,大蒜,小葱
锅加热,倒少许油,小火将冰糖炒融化,浅褐色;这个过程就是“炒糖色”,颜色转瞬即变深,不要炒过头,否则就没有甜味而是苦味了
倒入肉块不停翻炒
待肉块表面上色,边缘微微焦时,倒大蒜、葱段、八角、花椒同炒出香味,再撒盐、酱油、老抽
倒两碗热水,大火煮沸;盖上盖子,小火焖炖至肉烂,收汁,使肉块表面油亮即可出锅
这样做的红烧肉既软糯,还有嚼劲,瘦肉入味,肥肉不腻