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豆豉鸡(4/9)
准备食材。
豆豉用清水浸泡15分钟，三黄鸡用冷水洗净，沥干水份后用30毫升生抽抹匀表面上色。
锅热后下入食用油，放入腌制好的三黄鸡，煎至两面焦黄后将三黄鸡出锅，锅内留底油。
在锅中加入姜块、蒜米、干葱头和浸泡好的豆豉，炒出香味。
加入料酒和70毫升生抽炒香。
放入煎好的三黄鸡、老抽、蚝油、 冰片糖、陈皮和盐，倒入没过三黄鸡的热水，盖上锅盖。
转小火档，焖煮40分钟。 开盖后转大火收汁，取出放凉备用。
将放凉的豆豉鸡切块后装盘，撒上熟芝麻和香菜。
即可享用。