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#舌尖上的乡村同款美食#亚麻籽碱水贝果(15/23)
面团材料除去亚麻籽之外，其余材料放进厨师机桶揉面，只需要揉到光滑接近扩展阶段就可以了，不用揉到薄的手套膜状态。
加入提前浸泡好的亚麻籽，亚麻籽提前用15克水先浸泡好，然后再加入面团中。加入亚麻籽之后开低速拌均匀即可，不用再过度揉面。
揉好的面团大概收圆，盖上松驰20分钟。
松驰好的面团分成8份，分好之后就可以立即整形。
取一个面团轻轻擀开，擀成牛舌片状。
上一步操作好后轻轻翻个面，再转个方向。
擀成一个小的长方形片
压薄底边，从上到下卷起来。
把收口捏紧。
收口朝下，用双手轻轻稍微搓长，搓完成之后先不卷，先放在一边，继续操作另外一根，把8根全部都这样搓好。
8根全部卷好之后再来进行最后的整形，取一根搓好的面团，擀面杖放中间，把它擀长擀平一点，再把一头用擀面杖给它压开压平。
从没有压平的那一端开始卷起来，然后再放入擀平的接口中，把接口捏紧。这个是做的旋风贝果的形状，整形手法也可以直接看视频，要做成普通贝果的形状也可以。
全部整形好放入烤盘中。
放入发酵箱发酵，温度33 ~ 35度，湿度80%，时间30分钟。没有发酵箱的也可以放进烤箱辅助发酵，烤箱没有湿度调节放碗温热水保湿。
发酵好的面团送入冰箱冷冻20分钟，在冰箱冷冻20分钟之后拿出来室温回温10分钟。
取一个玻璃或者不锈钢的容器，不要用涂层的哈！倒上水和烘焙碱，全部搅拌均匀。记得操作的时候一定要戴上手套。把面团放入碱水中，每面泡25秒，记得动作一定要轻柔一点，手臂上千万不要溅到碱水，一定要戴好手套！！！
泡好碱水的贝果沥干水分或者用厨房纸巾擦干后放在烤盘上，记得烤盘一定要垫好油纸。
放入充分预热好的烤箱，上火190，下火200，烘烤18~20分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！
烘烤中的贝果~
出炉后放置冷却架上放凉。
健康低脂！
夹上自己喜欢吃的各种配料，健康低脂的碱水贝果就完成啦！
很有韧性，嚼起来非常香！