先处理羊排，我把羊排煮了半小时，这样更容易烤熟。 1.羊排冷水浸泡2小时以上，中间多换水，充分泡出血水。 2.冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段焯水，撇去浮沫，捞出用温水洗净浮沫。 3.热水下锅，还是加入料酒、姜片、葱段煮20分钟，加入两勺盐再煮十分钟。 4.捞出控水备用。

控水之后，加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、孜然粉2勺、花椒粉2勺、五香粉2勺、洋葱段抓拌均匀腌制30分钟。如果能吃辣，可以加入辣椒粉。

烤箱200度烤40分钟，中间要翻面，真的滋滋冒油。