【小南瓜】材料准备好：南瓜去皮、去籽、蒸熟、压泥，晾凉后使用
红豆沙揉小球备用，每个10克左右，重量可根据南瓜馒头大小调整
面粉、南瓜泥、酵母、牛奶入盆，先用筷子搅拌成絮状，再揉成柔软的面团
面团放案板上揉光滑细致，搓长条，切剂子，剂子可不一样大小，这样做出来的南瓜才大小不一样，更显生动；另留一块面团做南瓜柄用
面团揉圆再捏成碗状，放豆沙球，包严；暂时不操作的面团盖保鲜膜防干
面团稍按扁，上放4条小绳呈“米”字状，小绳将面团兜起来，尾部拧在一起，紧贴在面团，倒扣，将线头压在面团底部
预留的小面团加菠菜粉、几滴牛奶揉成团，搓细条，切剂子；用不完的用保鲜膜包严放冰箱冷藏，给后面的大南瓜用
用筷子蘸少许牛奶在南瓜表面按压小坑，贴上南瓜柄面揪儿；生坯码放在铺了蒸垫的蒸锅里，发酵20分钟左右，面坯涨了一圈并且有充气的轻盈感，大火蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟；出锅即食，也可继续后面的步骤
【大南瓜】材料揉成柔软光滑的面团，案板上撒少许面粉，擀成直径20公分左右的圆片，表面抹植物油，四周留白
先码放5个小南瓜馒头，将面团向上聚拢，边包裹边往里放小馒头，大概能放8-9个，面皮捏严
倒扣，封口朝下，将剩余的绿面团整形成南瓜柄状，贴在表面中间位置；把小绳摆成“米”字状，线尾端拧在一起，压在面团下面
放在蒸锅里，发酵20分钟左右，面团长了一圈，大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟
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