化冻牛腩块或者其它部位适炖肉简单收拾一下扔到加酒冷水锅里大火煮开转中火时不时给它撇撇沫
估摸着肉基本断生了关火滤水冲洗干净随手扔到一铺了层白菜帮或洋葱的砂锅/煲里
根据肉量菜量和个人喜好往里加蒜酒生老抽掰火锅底料初步增香上色调味道
完事儿加差不多和肉齐平的水扣盖搁灶上大火烧开转中小火慢炖，趁空切点儿土豆胡萝卜块什么的
像我这种科技小肉块咕嘟二十分钟就可以放心往里怼配菜了，冷鲜牛腩牛腿肉那些可能得加倍或更久
继续咕嘟十分钟戳块什么尝尝小心烫，欠火加钟缺啥补啥比如糖盐辣酱生老抽，确认菜肉熟软无甚大问题了
怼上几根提前泡软的腐竹略微一咕嘟就可以离火上桌礼貌性瞅两眼回灶边小火咕嘟边爱涮啥菜涮啥菜了
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