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#舌尖上的乡村同款美食#红烧肘子(4/9)
首先将肘子放在火上烧一烧，这样可以烧去猪腥味。
放入清水中用钢丝球刷去表面残渣，清洗干净。
将肘子冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水。
水开撇去浮沫，煮5分钟捞出用热水清洗干净。
锅中加少许油，放入黄冰糖，开小火慢慢不停搅动，
熬至枣红色。
然后加入开水，放入肘子加入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、十三香、盐、鸡精调味。大火烧开转小火炖两个半小时，关火焖30分钟即可。（焖30分钟让肘子更入味）
熟烂脱骨，瘦而不柴。
色泽枣红，香醇不腻，瘦而不柴。