1.洗干净鲈鱼切块，加入葱姜蒜，料酒，耗油，生抽腌制1小时。 2.鲍鱼洗干净改花刀备用。 3.做蒜蓉：蒜头打成蒜末，用清水冲洗一场沥干水分，先倒一半热锅冷油下锅加适量白糖、生抽、耗油翻炒至微黄加剩下一半继续翻炒微黄备用。 4.把切好的生姜、蒜头、洋葱片在砂锅里炒香，接着可以垫一些自己喜欢的食材：煎豆腐、豆芽啥都行，不要放多，继续把鱼铺上去，最后一层摆上鲍鱼，炒好的蒜蓉酱加在鲍鱼上，往砂锅居里倒100毫升左右的啤酒，加盖蒙煮10—15分钟左右就可以啦！（具体看你的鱼块大小以及底下配料决定时长噢）！