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#晒出你的中秋团圆饭#猪肉萝卜包子(11/12)
面团材料入大盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团；盖严，温暖环境下基础发酵
准备馅料：2个卞萝卜、肥瘦2:8或1:9的猪肉馅
萝卜去头去尾，切四瓣，用擦丝器擦细丝；撒4克盐拌匀，静置10分钟
用手攥去多余的萝卜汁，再用刀剁几下；“杀水”后的萝卜丝净重1350克
温锅温油，肉馅和葱末入锅煸炒变色，淋老抽、蚝油，关火，晾凉
萝卜丝和肉馅混合，根据口味加盐拌匀，我加了大约4克盐
面团发至2-2.5倍大，撕开面团，内部组织充满了气孔并伴有令人愉快的微酸气味
案板上撒适量面粉，面团揉一揉，排气，搓长条，切剂子，擀成周围稍薄、中间稍厚的圆皮
放馅料，包包子
码放在抹了油的蒸屉上，盖上锅盖，二次发酵约20-30分钟，生坯比原来的长了一圈，手碰有微微的弹性；开大火，上汽后蒸15分钟，焖3分钟出锅
圆乎乎的包子真可爱
香喷喷