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速成酸辣萝卜干(8/9)
首先你需要一个水灵的大白萝卜
萝卜刮去皮,切成长条,控干水分
用两个玻璃瓶,有密封盖子的,也可以是罐头瓶,我的比较小。所以用了两个,先在一个里面调味,然后分成两个。拿一双长筷子,专门夹萝卜用的,不要碰油。
调味放龙门米醋半瓶240ml,酱油或生抽是米醋的一半120ml,花椒粒一小把,蒜瓣儿若干,小米辣,生姜切片放三片,香菜根三四个。加一些纯净水。
糖和盐我是用这样的小勺子一勺大约3g, 盐是糖的一半,糖6勺,盐3勺,糖要多一点出酸甜味才好吃。
密封放冰箱保存,两天之后可以食用。
第一次拿出来的时候把上面的翻到下面,先吃腌制好的变色的。吃完可以直接加新的萝卜多次使用,根据第一次的口味补充糖或醋。注意不要碰到油
可以加点辣椒油
配小米粥或者加饼那是绝配哦