视频里面播的已经非常清楚了：一只小母鸡，切好以后先用水加点料酒炒一下水捞出来，炖锅底下，铺上适量的作料如图，加上少许油加热后将鸡倒入里面，煸炒以后加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，加水烧个20分钟，然后再将蘑菇和毛栗子加入，然后再继续煮10分钟，基本上鸡就熟了，然后盖上盖子再焖一会，不要太多汤汁的，可以开大火收汁，非常鲜美。