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香脆生炒鱼片(16/17)
把鱼洗干净备用，葱香菜洗干净备用。
把鲈鱼起片，
鱼肉用盘装好。
鱼骨头剁成块。
鱼肉切成大小合适的鱼片
姜切成丝，蒜切碎，花生炸脆备用。
鱼片里放入姜丝，半勺料酒、0.5茶匙盐，半勺白糖、适量胡椒粉和鸡精，一茶匙淀粉，0.5勺芝麻油和花椒油，全部拌均匀，腌制15分钟。
鱼骨里同样放入姜丝，半勺料酒、0.5茶匙盐，半勺白糖、适量胡椒粉和鸡精，一茶匙淀粉，0.5勺芝麻油和花椒油，全部拌均匀，腌制15分钟。
热锅热油
放入鱼骨，中火煎香。
把鱼骨煎至两面金黄即可盛出。
热锅热油，放入蒜粒和姜丝炒香。
放入鱼片，快速翻炒两三下，这里大概炒一分钟，如果觉得油不够，可加多点油。
然后放入一勺酱油，0.5勺蚝油、0.5勺白糖，0.5茶匙鸡精，葱花和香菜碎和取一小部分花生碎，一起翻炒均匀。
炒两分钟即可关火。
最后放入剩下的花生就可以上碟。
非常下饭的菜。