鸡骨架冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，两分钟后捞起，用流动清水洗去血沫，放入砂锅中，大火烧开后转小火煲两个小时
瘦肉洗净剁碎，用酒，食用油，淀粉，0.5汤勺的生抽，麻油和食用油，1克白糖腌制10分钟。葱切花，荸荠剁碎备用
10分钟后倒入2/3的葱花，荸荠，加入2克的盐和鸡精，抓拌均匀
做好的馅料就是这个样子；海带要用水洗净后，泡软剁碎，备好虾皮
锅中放入适量的清水，大火烧开，把做好的馄饨放入水中，继续大火烧开后转中火，倒入适量的凉水，中火继续烧开，再倒入凉水，再烧开。如此反复煮至馄饨浮上水面
馄饨浮上水面后就代表已煮熟。将馄饨捞起，沥干水，放入碗中备用
把上汤放入装有抄手的碗中，放入烫好的青菜，撒上葱花、煮熟的海带碎和虾皮，淋入麻油，根据个人口味，加上的盐、糖、鸡精调味，搅拌均匀即可
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