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香菇酱(1/17)
一斤新鲜香菇，剪掉根部。
切成片。
再切成丁
新鲜辣椒洗净。
把辣椒切碎，也可用搅肉机代替手切。
起锅烧油，油热后放入切好的香菇煸炒，把香菇里的水分煸炒出来。
炒成这样微微发黄就可以，也可以观察油的颜色，刚开始油浑浊，水分慢慢炒干后，油会变的透亮。
加入黄豆酱。
搅拌均匀，再炒个几分钟，用小火炒。
倒入辣椒。
翻炒均匀后放几粒冰糖，也可放白糖。搅拌均匀使糖熔化。
放入甜面酱。
搅拌均匀，再炒两三分钟关火。
油炸花生切碎。
酱完全凉后，放入芝麻。
再放入花生碎，搅拌均匀。
装瓶，放冰箱冷藏。一斤香菇做了满满两瓶，很实惠。