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湖南小炒肉(4/5)
五花肉切薄片去皮， 再备一点瘦肉切片用料酒酱油腌制一下， 蒜切片或拍破，姜切条，辣椒切滚刀片
锅中不放油，中到大火，先把辣椒炒至断生，少放点盐也行，勺子或者铲子不断按压成熟快，炒干辣椒水分，虎皮状更好，盛出备用
锅中先放点底油，下五花肉煸炒出油脂，有点焦的感觉，下蒜片和豆豉炒香，再放入瘦肉快速滑炒断生，淋少许料酒去腥
再放生抽\老抽，提色调香
倒入辣椒翻炒吸收油汁后， 适量盐和味精拌匀出锅！