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#舌尖上的乡村同款美食#肉末茄丁豆腐煲(3/13)
五花肉 切成小丁 加入腌肉调料：1小勺食盐 少许白胡椒粉 小苏打 1汤勺生抽
淋入1汤勺料酒 加入淀粉 拌匀 肉丁拌匀后 淋入少许食用油
肉丁拌匀腌制15分钟左右。
长茄子切成小丁
备好 尖椒丁 小米椒丁 姜末 蒜末和葱花
圆生菜叶子 撕成小块 铺在砂锅底部
嫩豆腐切片 先摆在盘子中 再滑入砂锅里
炒锅烧热 放油 下入肉丁中火煸炒 肉丁炒至微微出油 加入姜末 和蒜末 炒香 锅中炒出蒜香味 加入1汤勺郫县豆瓣酱
豆瓣酱炒出红油 加入1勺白糖 提鲜 淋入3汤勺生抽 炒匀 茄丁入锅 大火翻炒
茄丁炒塌 加入1汤勺蚝油 1汤勺鲜鸡汁 翻炒均匀 调料炒匀 加入热水 水量与茄丁持平。
锅中淋入1汤勺老抽 提色 茄丁煮开锅后 倒入砂锅内的豆腐上 撒上葱花
砂锅盖好锅盖 中火炖15分钟 开盖后 撒入辣椒丁 再次盖上锅盖焖2分钟左右 即可关火
✅完成✅