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飘香鸭块(17/20)
葱姜切大块备用
大蒜切粒,柠檬切片,干辣椒切段备用
黄椒洗净斜切成段备用
鸭腿剁成块,洗净控水备用
鸭块冷水下锅加入料酒焯水
水开后打去浮沫捞出鸭块
装入碗中备用
焯鸭块的水不要扔掉,打去浮沫,静置五分钟后留取上层部分作为高汤。
起锅烧油,下入葱姜煸炒
下入鸭块煸炒
加入郫县豆瓣酱翻炒
用蚝油,生抽,老抽
加入广东米酒
下入柠檬片,干辣椒段
加入高汤
加入炖肉料包,大火烧开,转小火炖制40分钟
下入蒜粒
加入白糖,大火收汁
汤汁浓稠时,下入杭椒段,翻炒均匀,出锅即可
最后上个成品图,飘香鸭块完成。感谢收看!